понедельник, 4 марта 2013 г.

Ватрушки

С приходом весны на улице здорово похолодало. :) Потянуло на домашнюю выпечку. Очень уютно и тепло вот так посидеть с чашечкой ароматного чая и свежеиспечённой булочкой. :)
Ватрушки пекла первый раз, но получилось хорошо, хотя в процессе были большие сомнения. Теста получается подозрительно мало. Тут главное не торопиться и дать ему хорошо подняться.
 Тесто:
  • Мука – 2 стакана
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки
  • Яйца – 1 штука
  • Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
  • Соль – щепотка
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Начинка:
  • Творог – 1 стакан
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1,5 столовой ложки
  • Мука – 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – маленькая щепотка


В миску миксера наливаем 0,5 стакана тепловатого молока, добавляем 1,5 чайной ложки дрожжей и размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, хорошо перемешиваем и, постепенно всыпая муку, в течение 6 – 8 минут замешиваем некрутое тесто. Если мука поглощает больше жидкости, и тесто получилось не мягкое, можно добавить 1 – 2 столовые ложки молока. В конце замеса добавляем слегка подогретый маргарин, тщательно всё перемешиваем.Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную, придавая форму шара.
 Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 – 2 часа для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, делаем обминку и опять отправляем в миску под плёнку на 40 – 50 минут. По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его – тесто готово.
Раскатываем тесто в жгут и разрезаем его на 10 приблизительно равных кусочков. Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем для расстойки на 5 – 10 минут.
 Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Протираем сквозь сито 1 стакан творога, добавляем 1 яйцо, перемешиваем, добавляем 1,5 столовые ложки сахара, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 чайную ложку муки, всё тщательно перемешиваем – начинка готова.
 Донышком стакана делаем в тесте углубления и в углубления  кладём начинку. Накрываем ватрушки полотенцем и оставляем для расстойки на 20 – 25 минут. Через 20 – 25 минут осторожно смазываем поверхность ватрушек желтком и отправляем их в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 12 – 15 минут.
ps. Рецепт взят с сайта Видеокулинария, тут подробный МК.


7 комментариев:

  1. Как вовремя!!!!! СПАСИБО!!!!!!

    ОтветитьУдалить
  2. Красотища! Только нельзя мне вечером такие посты читать и такую вкуснятину смотреть... Пойду поем:D

    ОтветитьУдалить
  3. Спасибо, что заглянули! :)
    На ночь конечно лучше на выпечку не смотреть. :)

    ОтветитьУдалить
  4. Спасибки)))Пойду в кухню)))))))

    ОтветитьУдалить
  5. Кристина, что ж ты делаешь?! На дворе ночь, спать пора, а тут я натыкаюсь на твои ватрушки! Есть теперь хочу, не знаю, как себя сдержать, чтобы не пойти к холодильнику! )

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Хи-хи , а я как раз вчера ночью ещё и яблочный пирог испекла. :) На днях рецепт напишу.

      Удалить

Спасибо, что заглянули ко мне в гости! :) Я очень рада вашим комментариям! Со мной можно на "ты". )