Яблочный пирог с безе

Когда мне было лет 13-14,  моя двоюродная сестра , которая была старше меня на год испекла яблочный пирог с безе. Первый раз в жизни я видела такой яблочный пирог, чтоб был с безе, а сверху натирался кусочек замороженного теста. Рецепт конечно же со временем забыла, а на днях просматривая в инете  рецепты (ждали в гости свекровь со свекром, а он очень любит яблочные пироги) наткнулась на рецепт того пирога! :)
Копирую рецепт с сайта на котором его нашла, там есть пошаговое приготовление.

Для теста:

200 г сливочного масла;

3 желтка;

2 стакана муки;

1 стакан сахара;

1 пакетик ванильного сахара;

1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

4 средних яблока;

1 лимон;

0,5 стакана сахара;

1 ст.л. крахмала.

Для безе:

3 белка;

щепотка соли;

0,5 стакана сахара.

Вот такой кусочек получился.:)

Тесто - Все перечисленные ингредиенты для теста смешать и замесить мягкое тесто. Отделить от него 1/4 часть, завернуть в пленку и положить в морозилку. Оставшееся тесто распределить в форме для выпекания, предварительно выстеленной бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой. 

Начинка -  Натереть цедру лимона на мелкой терке, а из самого лимона выжать сок. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать яблоки, цедру, сахар и лимонный сок, добавить крахмал. 

Выложить начинку на тесто. 

Безе -  Взбить охлажденные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбить до твердых пиков. Безе выложить на яблочную смесь. 

Достать тесто из морозилки и натереть сверху безе на крупной терке. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 50 минут. Если очень быстро сверху образуется румяная корочка, то накройте пирог фольгой. 

Пирог полностью остудите и можно подавать к столу. Пирог получается очень нежный, мягкий и очень сочный. А верхняя корочка приятно хрустит.

Сразу после духовки.

ps. В следующий раз возьму форму побольше, дно у этой где-то 22-23 см и расширяется к верху.
В начинку выдавила сок половины лимона и натёрла немного цедры. В безе добавила немного ванили.
Пирог очень понравился! Песочное тесто, сочная начинка и хрустящая корочка.
Буду печь ещё. :)