На кухне

У меня снова пост посвященный кухне и плите. .:) Семья у меня немаленькая, готовить приходится почти каждый день, но обычно фотографировать то некогда, то лень. Не знаю, что на меня нашло, но в четверг и в пятницу я сделала несколько фоток. )

Запеченная рыбка с морковкой

Может кому-то такое сочетание "рыба и морковь" покажется не вкусным, но поверьте  - это вкусно! Пробовала такую рыбку в гостях и теперь периодически готовлю её дома. Готовится очень просто!
Рыбу почистить, помыть ( у меня форель) , выдавить сок лимона, посолить, поперчить, обмазать майонезом. Морковку натереть на терке, в неё тоже выдавить сок лимона , посолить, поперчить, добавить немного майонеза и хорошо перемешать. Морковкой набить брюшко. Уложить на противень ( я всегда стелю фольгу, потом проще мыть) , предварительно смазав его маслом и запекать примерно 30 мин при 180-200 С.

Дети постоянно просят у меня сделать им пиццу, я держусь, делаю её раз в неделю. Сегодня уговорили. :)

Пицца (наше любимое тесто)

-сухие дрожжи - 2 ч. л.
-сахар 1 ст. л.
-теплая вода 250 мл
-соль 1 щепотка
-оливковое масло 1 ст. л.
-мука 350 г (+ 50-100 г если тесто, окажется жидким). Я муку добавляю на глаз и хорошо перемешиваю ложкой, тесто не крутое, но и не жидкое, немного липнет к рукам.
Способ приготовления:
От стакана с теплой водой отлить в отдельную чашечку чуть-чуть воды (несколько ложек) + 2 ч.л. дрожжей и щепотку сахара. Пока дрожжи подходят, в миске смешиваем все ингредиенты кроме муки. Когда дрожжи станут пениться , выливаем нашу опару в миску, добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем его на час, должно увеличиться вдвое.
Потом на большой противень от духовки я стелю бумагу для выпечки (чтоб ничего не прилипло), немного смазываю ладони маслом и прямо на противне разравниваю тесто. Дальше надо его смазать томатным соусом. Для этого пару ложек томатной пасты развожу водой, чтоб была консистенция кетчупа, немного солю и сахарю, добавляю сухие ароматные травки (орегано, базилик, хмели-сунели и т.д.). Сверху добавляйте, что хотите - лук, маслины, колбаску, кукурузу, брокколи и т.д., сверху посыпаем сыром.
Выпекать надо 20-30 минут при 180-190 гр.
ps. я в основном делаю а-ля Маргариту, потому что дети начинают то лук вытаскивать, то ещё что, а так лопают за милую душу. :)

 В четверг запекала буженину , а на гарнир зелёную фасоль.

 Буженина

У меня был кусок свинины, примерно 500-600 гр, карбонат. Тоже всё просто - посолить, поперчить, нашпиговать чесноком , можно натереть приправами, которые любите (лучше дать немного настояться). Завернуть в фольгу, чтоб не было зазоров и дырочек, а то сок вытечет . Убрать в духовку на 50-60 мин, если кусок большой, то подольше надо подержать в духовке и выпекать при 180-200С. Получается очень сочное и мягкое мясо. Перед подачей на стол нарезать.

Вместо фольги, если не лень, можно завернуть мясо в тесто. Тесто делается элементарное (вода, соль, мука), тесто не должно липнуть к рукам. Раскатываете тесто и заворачиваете в него мясо. У меня так свекровь делает. Получается тоже очень вкусно! Тесто пропекается снаружи, получается румяная корочка, как горбушка, а внутри сочное мясо. :)

Зелёная фасоль (замороженная)

Обжарить луковицу (у меня была красная луковица, поэтому на фото видны темные кусочки), пока жариться лук отварить  фасоль, минут 5-10, я ставлю в микро на 5 минут. Добавить фасоль к луку, немного потушить под крышкой. Посолить, поперчить. Перед подачей на стол разбить туда 1 яйцо, поджарить. Иногда, когда жарится лук, я к нему добавляю помидорку и зелёный перец. Можно посыпать укропом.

Варила ещё борщ, но писать про него не буду. 

зы. а вообще я решила худеть, об этом напишу потом. :)

Кулинарное

Привет всем-всем! :)
Вот и встретили Новый год и Рождество, в промежутке ещё отметили день рождения моего младшего :), готовила много , поделюсь тут некоторыми рецептами. У меня уже здесь своего рода записная книжка. :)
Во первых испекла пряничный домик. Дети были в восторге, муж тоже! :D Хотя процесс сборки дался тяжело. Ну что сказать, аромат на всю комнату !  И вкуснооо!!!

Из оставшегося теста, испекли пряники

После того как прочитала состав готовых тортов, перестала их покупать, теперь на праздники пеку сама.

Шоколадный тортик

5яиц и 1 ст сахара взбить в густую пену, добавить ваниль и 2 ч.л. какао. Аккуратно вмешать 1 ст.муки.
Выпекать при 180-190 С примерно 40 минут. Остудить, разрезать бисквит на две коржа.
Крем: пачка сливочного масла, 1 банка сгущенки, ваниль - взбить. (по желаю можно добавить ложечку конька).
В разрезе.

Гусь с черносливом и айвой

 Тушку подготовить, помыть. Посолить. поперчить, обмазать чесноком и майонезом. Убрать в пакет и в холодильник на ночь. Перед тем как гуся запекать надо разрезать айву на дольки, промыть чернослив и наполнить ими брюшко, зашить белыми нитками. Ещё раз обмазать майонезом, и запечь в пакете для запекания в духовке примерно 2-3 часа.
ps. этот гусь весил 3кг600гр, умудрилась запихать в него 3 большие айвы и грамм 300 чернослива. Запекала 2,5 часа + ещё час простоял в духовке.

Салат с корейской морковкой  собственного сочинения :)

1 слой - отварная картошка кубиками, посолить, тонкий слой майонеза.
2 слой - отварная куриная грудка, соль, перец. тонкий слой майонеза
3 слой - 400гр шампиньонов нарезать и обжарить с луком, тонкий слой майонеза.
4 слой - морковка по корейски.

Торт "Санчо"

Бисквит:
-Яйцо — 6 штук
-Сахар — 1 стакан с горкой
-Какао — 2 столовые ложки +ваниль
-Мука пшеничная — 1 стакан с горкой
Взбить до густой пены яйца с сахаром и какао +ваниль. Аккуратно вмешать муку.
Выпекать при 180-190С примерно 40 мин. Проверять палочкой.
Крем:
-Сметана 35%-ная — 800 г
-Сахар — 1,5 стакана (можно меньше)
-Ваниль
Взбить сахар со сметаной и ванилином.
-Ананас консервированный — 1 банка (мне понадобилось меньше)
-Орехи грецкие ( я делала без орехов).

Остывший бисквит разрезать на две части, одну потоньше (примерно 1/3), будет основой, другую потолще (примерно 2/3) нарезать кубиками 2-3см.
Уложить основу на блюдо смазать кремом, посыпать нарезанными орешками и ананасом. Вторую часть нарезанную кубиками обмакивать в крем и укладывать горкой на основу. Сверху полить шоколадной глазурью. Можно её сварить самостоятельно, а можно растопить шоколадную плитку и добавить туда чуточку молока и кусочек сл.масла. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов.

Ещё много чего готовила, но рецепты писать не буду. Как готовить оливье, селёдку под шубой, холодец и т.д. думаю знают все. :)

Творожная запеканка в мультиварке

Вкусная запеканочка без масла и муки. :)
Взбить миксером 3 яйца и 3/4 мульт. стакана сахара, + 2-3 пачки творога (по 180гр) , 1 мульт. стакана манки, ванилин, 1 ч.л.разрыхлителя.
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить творожную массу. Сверху накидать замороженных ягод, выпекать на режиме "Выпечка" 50-60 мин. Остудить.
До выпечки

После

И кусочек :)

Торт "Наполеон"

Я не отношусь к поклонникам этого торта, больше люблю бисквит и медовые, но "старая гвардия" в лице свекра и свекрови очень любят этот тортик. Как раз подвернулся повод  порадовать их, был день рождения мужа и я решила его испечь. :)
Пекла я до этого "Наполеон" всего два раза в жизни, первый раз до замужества, второй на 6 годовщину свадьбы. И процесс приготовления теста растягивался на весь день.. А тут нашла рецепт довольно быстрого приготовления и решила рискнуть, опробовать этот рецепт. :)
Я в своём репертуаре, 3 часа ночи и готовый тортик. :)

 Слоеное тесто:
500 гр маргарина
5 стаканов муки
1 стакан подкисленной воды ( 3 столовых ложки столового уксуса 9% на 1 ст воды)
Крем заварной:
4 яйца
2 стакана сахара
4 столовых ложки муки
3 стакана холодного молока
400 гр размягченного сливочного масла
ванилин
Для теста порубить ножом маргарин с мукой в мелкую крошку, потом добавлять порциями подкисленную воду и продолжать рубить. Высыпать полученную массу на стол или большую доску, собрать всё и разделить на 7 частей. Убрать в холодильник на 1,5 часа или в морозилку на 20 минут, а потом переложить в холодильник.
Испечь коржи, примерно при 200 С до готовности. Предварительно, после того, как каждый шарик раскатаете, нужно большим блюдом или тарелкой вырезать круг (чтобы все коржи были одинакового размера) и наколоть вилкой, чтобы коржи не вздувались. Обрезки тоже испечь и использовать как крошку для украшения.
Крем: 4 яйца размешать с сахаром, добавить муку и аккуратно влить молоко. Помешивать, чтобы не было комков. Всё это варим, постоянно помешивая, после того как крем загустеет и начнёт булькать , убираем охлаждаться. Взбить масло, порциями добавлять остуженный крем и продолжать взбивать + ванилин.
ps. я взяла 300 гр масла для крема. И добавила в крем столовую ложку коньяка.
Смазать кремом все коржи, обсыпать крошкой. Дать хорошо настояться.
 А это в разрезе. Дочка на телефон сфотографровала, поэтому немного не чётко.

Не зря старалась, всем очень понравился тортик! )
ps. оригинал рецепта здесь (ютюб)

А ещё в выходные здорово с горки покатались :)
Старшая с младшим.

Снежный ангел :)

Интересный эффект получился, психоделические огни  МКАД-а :)

Два салатика

1. Салатик "Морской бриз"
За основу взяла крабовый салат и переделала на свой лад.
- 4 яйца (отварить),
- банка кукурузы (сок слить),
- пол стакана риса (отварить в подсоленной воде),
- свежий огурец,
- 200гр крабовых палочек или крабового мяса,
- 400гр. отварных и очищенных креветок,
- 1 луковица (можно заменить па пучок зеленого лука),
- немного укропа,
- соль, перец, майонез.

2.  Салат "Цезарь"
- куриная грудка,
- салат Айсберг или просто любой салат,
- 3-5 кусочков белого хлеба без корки (для сухариков),
- 100 гр. сыра пармезан,
- помидорки черри,
- соус Кальве "Сырный цезарь", соль.
Куриное филе отварить или нарезать на кусочки, посолить и обжарить. Салат нарвать руками. Помидорки поделить пополам. Всё это смазать соусом Кальве и перемешать. Посыпать сверху сыр, предварительно натертый на мелкой тёрке. Перед подачей на стол посыпать сухариками.
Сухарики - у хлеба срезаем корку, мякоть нарезаем кубиками. 1 зубчик чеснока выдавить через чеснокодавку и смешать с 2 ст. л. оливкового масла, оставить на 10 минут. Потом чеснок убираем из масла, добавляем соль, перец, можно ещё какую-нибудь приправу .
Хлебные кубики сбрызнуть чесночным маслом и обжарить на сухой сковороде или поставить в духовку до подрумянивания.

Приятного аппетита! :)

Солёная капуста

Для тех кто любит соления, но не знает, как засолить капусту, делюсь рецептом, которым пользуюсь больше 10 лет. :)

Разрезать капусту на небольшие дольки. Уложить в посуду (в которой будете солить) вперемешку - капусту, морковь , чеснок (я каждый зубчик разрезаю на 2-3 части) , лаврушку, черный перец горошком, натираю 1 большую свёклу и тоже выкладываю сверху. Всё это залить рассолом.
Рассол, пропорция такая : на 1 л.воды -1 ст.л.с верхом соли и 1 ч.л. сахара.
Вскипятить. После того как рассол закипит, залить им капусту.
Рассол должен покрывать капусту, можно сверху ещё придавить её каким-нибудь грузом. Оставить на 2-3 дня в тёплом месте, потом можно убрать в холодильник.

ps. мои домашние очень любят соления, поэтому предпочитаю солить сама.)

Блины- ажурные

Сегодня пекла блины, нам очень понравились. Делюсь рецептом.

С обратной стороны

Тесто:
0,5 л кефира (пол-литра)
1 стакан молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное масло
Способ приготовления
1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!
Сплошные калории :)

ps.оригинальный рецепт тут

Пирог с яблоками

Мама привезла с дачи яблоки. И ели их, и компот варили, дошла очередь и до пирога.
Пирог с яблоками

Тесто:
4 яйца, 2/3 ст.сахара, пол чайной ложки разрыхлителя, ванилин, стакан муки.
Начинка:
4 яблока (очистить и нарезать ломтиками, присыпать корицей (если любите), выдавить немного сока лимона, перемешать.
 Яйца взбить с сахаром до густой пены, +разрыхлитель и ванилин. Аккуратно ложкой вмешать муку.
В форму выстелить бумагу для выпечки. Выложить половину теста, потом яблочки и оставшуюся половину теста.

Выпекать при 180 С примерно 30-40 мин.
Сразу после духовки.

Креветки с картошкой под сметаной с сыром

Вчера экспериментировала на кухне. Мужу понравилось. :)

Пирог с мясом

В выходные пекла пирог с мясом.
Рецепт теста, как и в пироге с капустой ( тут ) , но напишу ещё раз.

Тесто (постное).
1п.маргарина Пышка
0,5л. тёплой воды
1 ч.л. соли
1 ст.л.сахара
1 п. сухих дрожжей
немного подсолн.масла
примерно 1 кг. муки (больше не надо, тесто некрутое)

 Растопить маргарин, добавить тёплую воду, соль, сахар, 1-2 ст.л. подсолн.масла, дрожжи (предварительно сделать опару ) и муку -  замесить некрутое тесто.
Тесто должно увеличиться в 2 раза, обмять и оставить увеличиваться ещё раз.

 Начинка:
варёная говядина (через мясорубку),
варёные яйца,
обжаренный лук.

 Тесто разделить на две части. Раскатать 1 часть, выложить начинку и закрыть сверху второй частью. Обмазать яйцом (можно ножницами по всей поверхности сделать надрезы) и выпекать при 190-200С примерно 40-50мин.
После того, как достанете из духовки, корочку обмазать кусочком сливочного масла.

Роллы -приготовила дочка :)

Привет всем! Дочка приготовила роллы, а ей ещё 12 лет :)  Приятно иногда слышать "Мама, я сама сделаю!" :)

Сейчас расскажу, как она их  сделала, а вы может поделитесь своими рецептами?
Сначала нужно сварить рис в подсоленной воде , рис клугнозерный  в пропорции с водой 1:1 , рис должен быть липкий.
Бамбуковый коврик обернуть пищевой пленкой.
- Положить лист  нори глянцевой стороной вниз,
- на нори тонким слоем разложить варёный рис, смачивать пальцы в рисовом уксусе и разравнивать рис по поверхности нори,
- сливочный сыр, смазать рис,
- ближе к краю листа положить сёмгу (слабосолёную), нарезанную брусочками,
- свёжий огурец, на огурец чуть-чуть майонез.
С помощью коврика туго скрутить рулетик. Нарезать  острым ножом. Подавать с васаби или с соевым соусом.

ps.  Рисовый уксус можно заменить обычным с добавлением сахара и соли, либо винным, или яблочным.

Торт с клубникой.

Знаю, в последнее время у меня на страничке больше рецептов, чем вышивки :), но так уж получается. Сейчас почти не вышиваю, не хватает времени. Подумываю над "конфеткой" и скорей всего следующий пост будет посвящен этому.
А пока ещё один тортик. :) В пятницу у моей свекрови был день рождения, т.к. она уже пожилая и ей тяжело готовить и т.д. стол накрывала я и они приходили к нам в гости. Обо всём , что готовила писать не буду, но рецептом тортика поделюсь. Тортик этот я очень люблю, готовится просто, смотрится эффектно и очень вкусный!

Тесто: 7яиц,1 стакан+2 ст.л.сахара взбить до пиков, аккуратно вмешать 1стакан и 2 ст.л.муки. Испечь бисквит при 170 С примерно 50мин. У меня форма 26см.

Остудить, разрезать пополам, коржи немного пропитать молоком (разбрызгать сверху).
Крем: 1.5ст.молока, 1ст.сахара, 1 яйцо, 2ст.л.муки,1 ст.л.крахмала - сварить. Нужно непрерывно помешивать, как загустеет и начнёт булькать, поварить ещё пару минут и остудить.
Взбить миксером 200гр.слив. масла , по ложке добавлять остуженную массу в масло и взбивать. В конце добавить ваниль и ещё можно добавить ложку коньяка.
Обмазать коржи кремом, верх украсить клубникой.Середину я тоже прослаиваю клубникой.

Примерно так выглядит в разрезе. Не понимаю, почему фотография получилась такая мутная, но возможности перефотографировать нет, тортик уже скушали. :)

ps. классическая пропорция бисквита такая - на 10 яиц ,2ст.сахара, 2 ст.муки. Соответственно на 5 яиц 1 ст.сахара и 1 ст.муки. Я в этот раз пекла из 7 яиц, поэтому понадобилось чуть больше стакана сахара и чуть больше стакана муки.

Пирог с капустой

Привет всем! :)  Я с очередным рецептом, возможно кому-нибудь он пригодится. Пирог с капустой пекла впервые, но всем он очень-очень понравился!

Тесто (постное).
1п.маргарина Пышка
0,5л. тёплой воды
1 ч.л. соли
1 ст.л.сахара
1 п. сухих дрожжей
немного подсолн.масла
примерно 1 кг. муки

Растопить маргарин, добавить тёплую воду, соль, сахар, 1-2 ст.л. подсолн.масла, дрожжи (предварительно сделать опару ) и муку -  замесить некрутое тесто.
Тесто должно увеличиться в 2 раза, обмять и оставить увеличиваться ещё раз.

Начинка:
тушенная капуста,
соль, перец,
варёные яйца
зелёный лук.

Тесто разделить на две части. Раскатать 1 часть, выложить начинку и закрыть сверху второй частью. Обмазать яйцом (можно ножницами по всей поверхности сделать надрезы) и выпекать при 190-200С примерно 40-50мин.

Источник (видео мастер класс) тут.

Тесто для пиццы - отличное!!!

Привет всем! :) Хочу поделиться рецептом теста для пиццы. Пицца получается очень вкусная! Готовится очень просто. После того как я испекла пиццу по этому рецепту в первый раз, меня дети просили печь её ещё несколько дней подряд. :) Дети у меня любят пиццу из Домино'c и это тесто очень на него похоже.
Рецепт очень простой:
-сухие дрожжи - 2 ч. л.
-сахар 1 ст. л.
-теплая вода 250 мл
-соль 1 щепотка
-оливковое масло 1 ст. л.
-мука 350 г (+ 50-100 г если тесто, окажется жидким)
Способ приговления:
От стакана с теплой водой отлить в отдельную чашечку чуть-чуть воды (2-3ст.ложки) + 2 ч.л. дрожжей и щепотку сахара. Пока дрожжи подходят,  в миске смешиваем все ингредиенты кроме воды. Когда дрожжи станут пениться , выливаем нашу опару в миску, добавляем оставшуюся воду и замешиваем тесто. Тесто не должно быть сильно крутым. Оставляем на пол часа, должно  увеличиться вдвое.
Потом на большой противень от духовки я стелю бумагу для выпечки (чтоб ничего не прилипло), немного смазываю ладони маслом и прямо на противне разравниваю тесто. Дальше полный полёт фантазии.
Если интересно, то я делаю соус из томатной пасты. Для этого пару ложек томатной пасты ( от Балтимор) развожу водой, чтоб была консистенция кетчупа, немного солю и сахарю, добавляю сухие ароматные травки (орегано, базилик и т.д.) размешиваю и силиконовой кисточкой распределяю по всей поверхности. Пицца получается довольно большая, поэтому иногда на одном противне я делаю три вида, просто с сыром (а-ля Маргарита), с колбаской и сыром,  и себе полное ассорти. Сверху посыпаем сыром.
Выпекать надо 20-25 минут при 180-190 гр.
одна из фоток

Источник с фотками тут.

Торт "Прага"

В выходные пекла тортик. Делюсь рецептом, хотя многие наверное его знают. :)

Торт "Прага"
Тесто : 3 яйца, 1 ст сахара, 0.5 б. сгущенки, 1 ч.л. соды + 1 ст. л. уксуса., 3 ч.л. какао, 1,5 ст. муки.
Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180 град. примерно 20-30 мин. Проверять готовность коржей спичкой.
Крем: 100гр.слив масла, 0,5 б сгущенки, 2ч .л. какао, ваниль. - взбить.

Приятного чаепития! :)

Торт "Зебра"

Что-то в последнее время тянет меня на выпечку,  испекла сегодня "Зебру". Из разряда просто и вкусно. :)

Торт"Зебра"
Тесто:

• мука – 1,5 ст;
• сахар-песок – 1 ст;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 3 шт;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 50 г;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.
• ваниль

Глазурь: 
3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 5-6 ст.л.молока, размешать. Сварить. Убрать с плиты и добавить 30гр.слив.масла.

Взбиваем яйца с сахаром. Растапливаем масло, остужаем, соду гасим  в сметане. Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния без комочков.
Делим всю смесь на две части и в одну добавляем 2 ст.л  какао.
Форму смазываем раст.маслом.  В серединку формы выкладываем поочередно 1 столовую ложку белого теста, затем 1 ложку темного. Продолжаем выкладывать, чередуя между собой все оставшееся тесто. И в духовку минут на 40 при 160-180 град.
 Готовый бисквит вынимаем, немного остужаем. Поливаем сверху горячей глазурью и оставляем остывать.

Это до похода в духовку.

А это после. Мягкий, ароматный, мммм... вкусно. :)

Приятного чаепития!

Яблочный пирог с безе

Когда мне было лет 13-14,  моя двоюродная сестра , которая была старше меня на год испекла яблочный пирог с безе. Первый раз в жизни я видела такой яблочный пирог, чтоб был с безе, а сверху натирался кусочек замороженного теста. Рецепт конечно же со временем забыла, а на днях просматривая в инете  рецепты (ждали в гости свекровь со свекром, а он очень любит яблочные пироги) наткнулась на рецепт того пирога! :)
Копирую рецепт с сайта на котором его нашла, там есть пошаговое приготовление.

Для теста:

200 г сливочного масла;

3 желтка;

2 стакана муки;

1 стакан сахара;

1 пакетик ванильного сахара;

1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

4 средних яблока;

1 лимон;

0,5 стакана сахара;

1 ст.л. крахмала.

Для безе:

3 белка;

щепотка соли;

0,5 стакана сахара.

Вот такой кусочек получился.:)

Тесто - Все перечисленные ингредиенты для теста смешать и замесить мягкое тесто. Отделить от него 1/4 часть, завернуть в пленку и положить в морозилку. Оставшееся тесто распределить в форме для выпекания, предварительно выстеленной бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой. 

Начинка -  Натереть цедру лимона на мелкой терке, а из самого лимона выжать сок. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать яблоки, цедру, сахар и лимонный сок, добавить крахмал. 

Выложить начинку на тесто. 

Безе -  Взбить охлажденные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбить до твердых пиков. Безе выложить на яблочную смесь. 

Достать тесто из морозилки и натереть сверху безе на крупной терке. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 50 минут. Если очень быстро сверху образуется румяная корочка, то накройте пирог фольгой. 

Пирог полностью остудите и можно подавать к столу. Пирог получается очень нежный, мягкий и очень сочный. А верхняя корочка приятно хрустит.

Сразу после духовки.

ps. В следующий раз возьму форму побольше, дно у этой где-то 22-23 см и расширяется к верху.
В начинку выдавила сок половины лимона и натёрла немного цедры. В безе добавила немного ванили.
Пирог очень понравился! Песочное тесто, сочная начинка и хрустящая корочка.
Буду печь ещё. :)

Ватрушки

С приходом весны на улице здорово похолодало. :) Потянуло на домашнюю выпечку. Очень уютно и тепло вот так посидеть с чашечкой ароматного чая и свежеиспечённой булочкой. :)

Ватрушки пекла первый раз, но получилось хорошо, хотя в процессе были большие сомнения. Теста получается подозрительно мало. Тут главное не торопиться и дать ему хорошо подняться.
 Тесто:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 столовая ложка
• Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки
• Яйца – 1 штука
• Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки
• Соль – щепотка
• Молоко – 0,5 стакана
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Начинка:
• Творог – 1 стакан
• Яйцо – 1 штука
• Сахар – 1,5 столовой ложки
• Мука – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Соль – маленькая щепотка

Кулинарное

Привет, девочки! :) В этом посте поделюсь парочкой несложных рецептов, надеюсь кому-нибудь пригодятся.

Рыба под шубой, запеченная в духовке.

Хачапури по быстрому

Для тех кто любит хачапури, но нет времени возиться с тестом , лёгкий и быстрый вариант.
Понадобиться, пачка замороженного слоёного теста (обратите внимания, чтоб в составе не было ванилина), сыр ( у меня российский и чанах) , мука .
Размораживаем тесто, немного раскатываем, нарезаем на квадраты, кладём сыр , закрываем треугольником, обмазываем яйцом (я смазала подсолнечным маслом) и в духовку!
Вот и весь процесс. :)

Получается очень вкусно! Приятного аппетита!

ps. Как вариант вместо сыра можно положить пюре, получатся вкусные слоёные пирожки с картошкой. Или сладкую начинку сделать ( тогда лучше, чтоб в состав теста входил ванилин), в общем вариаций море.)